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餐饮管理必备的五大意识

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发表于 2018-7-11 11:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一、主动服务意识

所谓主动服务意识,即是把服务做在客人提出之前。要做到这点,真的不容易。这需要员工平时仔细观察顾客,想顾客之所想,积极主动的为顾客服务,想办法更好的为顾客服务。否则,我们的服务不是被动的就是机械的。管理层需给员工灌输主动服务意识,并时时刻刻提醒与监督。

二、全员营销意识

全员营销不只是喊喊口号,重要的是要落到实处。上至餐饮老板下至服务员,每一个人都需具备营销意识。营销不仅是营销部策划一个活动,全员积极配合。而且是要把营销融入到每一次服务顾客当中。营销部的力量是有限的,只有全员具备营销意识,才能真正做好餐饮营销。我们餐饮管理者必须学习先进管理,先具备全员营销意识。

餐饮管理必备的五大意识


三、团队合作意识

现代企业都强调团队观念,团队是一个整体,大家都是团队中的一员,都为团队贡献一份力。只有整个团队共同努力,工作才能正常运转,才能为顾客提供高质量服务。当一个顾客来餐厅用餐时,从走进餐厅到结账走人,许多部门都参与这个服务过程,一个环节出差错,必然导致服务质量下降。所以,各部门各员工必须精诚合作。餐饮管理人员必须具备团队合作意识,当部门利益冲突时,应以大局为重。

四、成本控制意识

生意人要精打细算,也就是成本控制。成本控制要求我们重视餐厅的每一度电、每一滴水、每一张纸。要懂得积少成多,累土至山的道理。管理人员只有具备成本控制意识,才会去关注成本,想办法去控制好成本。从某种程度上来说,成本即利润,浪费成本即浪费利润。餐饮管理者要时刻检查监督,以免成本浪费,同时教导员工节约。

五、危机意识

俗话说:生于忧患,死于安乐。每一个餐饮管理人员都必须具备危机意识。一个普普通通的投诉没有好好处理,累积下来就可能成了一个危机。即使餐厅的生意很好,也要未雨绸缪,以免被竞争对手超越。餐饮管理者还需从整个时代看待问题,为餐厅的发展寻找方向。

餐饮管理必备的五大意识,知易行难。管理者要破除艰险,一步一个脚印,走出条康庄大道来!

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[LV.9]以坛为家II

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[LV.Master]伴坛终老

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