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美食推荐:辣子鸡丁

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发表于 2018-6-12 23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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辣子鸡丁是特色传统菜肴,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,深受大家的喜爱,个人吃过味道最好的辣子鸡丁应该是毛家饭店这家店里面的,香辣可口,想吃的话不妨来学习一下~
主料:鸡肉(125克)
辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-6-13 22:04 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-13 22:11 | 显示全部楼层
看着就蛮好吃,下次学学
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发表于 2018-6-14 20:10 | 显示全部楼层
学到了,谢谢分享
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发表于 2018-6-15 11:45 | 显示全部楼层
不是很喜欢吃辣的
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