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香辣炸鸡翅

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-12 16:31 | 显示全部楼层 |阅读模式


8.jpg


原料:翅根和翅中若干;鸡蛋1个;面包糠;

调料:香辣粉;胡椒粉;白糖少许;生粉;


做法:


1、鸡翅自然解冻后清洗干净,并用牙签在正反面戳些洞,把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片,倒入料酒,生抽进行腌制两小时;

2、鸡翅沾上生粉,放蛋液里滚一下,再在面包糠里均匀的滚一圈,放一旁备用;

3、锅内多倒些,待油烧至七成热时放入鸡翅炸;2分钟后再翻一面炸,炸至色泽淡金黄捞起;炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出;


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 楼主| 发表于 2018-1-12 16:32 | 显示全部楼层
淀粉可以吸收鸡翅里的水分,免得一会炸得时候热油溅到手;鸡翅的每个地方都要裹上淀粉,且要均匀,不然鸡翅容易炸焦。
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 楼主| 发表于 2018-1-12 16:32 | 显示全部楼层
先大火炸到半熟,然后回锅温火再炸,容易熟,还很嫩,掌握好火候。
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 楼主| 发表于 2018-1-12 16:32 | 显示全部楼层
如果鸡翅放置后外皮变软,可以在上面喷些白酒,然后放微波炉高火2分钟,这样外皮会酥脆。
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发表于 2018-1-12 22:36 | 显示全部楼层
欣赏美食
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发表于 2018-1-14 21:21 | 显示全部楼层
诱人的香辣气味,辣味纯正清爽,引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-1-16 17:26 | 显示全部楼层
美食诱人
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