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沙茶面

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-12 16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


7.jpg


原料:面条200g;鲜虾8个;豆泡8个;墨鱼丸3个;豆芽50g;菜心5根;

调料:沙茶酱30g;花生酱15g;盐1g;蒜2瓣;

做法:

1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。

2、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

3、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。

4、沙茶酱约2勺,量足会比较香。锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。

5、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。

7-1.jpg



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 楼主| 发表于 2018-1-12 16:20 | 显示全部楼层
沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。
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 楼主| 发表于 2018-1-12 16:21 | 显示全部楼层
沙茶面做法很简单,面条放入开水锅烫熟,捞到碗里,把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后,连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加,比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡,吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥,味道超赞。
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发表于 2018-1-12 22:37 | 显示全部楼层
欣赏美食
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发表于 2018-1-14 21:23 | 显示全部楼层
沙茶面是南方饮食,却兼具南北面条的特点,既重汤,又重面。
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发表于 2018-1-14 21:23 | 显示全部楼层
沙茶面的汤不是一般的高汤,而是中西合璧,将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合,形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。
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[LV.9]以坛为家II

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美食诱人
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