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自制腊鸡腿(风干)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-12 13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式


1.jpg


原料:鸡腿;

调料:花椒;海盐;

做法:

1、鸡腿洗净,先吊挂晾一脸个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天。 (具体是晒干还是阴干,我都试过了,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可。做好的腊鸡腿可以做蒸饭,或者加个土豆一起炖。)

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[LV.Master]伴坛终老

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 楼主| 发表于 2018-1-12 13:33 | 显示全部楼层
晒了约一周,此时,就可以收起来了,冰箱冷冻保存。
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 楼主| 发表于 2018-1-12 13:34 | 显示全部楼层
湘潭地区,几乎冬天会将一切肉类都做成腊味,神马腊肉腊鱼腊鸭腊鸡还有腊狗腿滴。
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发表于 2018-1-12 22:39 | 显示全部楼层
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美食诱人
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