大 蒜 大蒜发芽,会长成翠绿的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分。而且发芽之后的蒜苗可以当作蔬菜食用,使得大蒜从调味料升级成为了蔬菜,还不会有特别辛辣的气味。 糙 米 发芽糙米最早是在日本开始流行的,糙米相对于精米含有更多的营养物质。但是糙米本身烹煮费时、口感欠佳而且不易消化,因此很多人都不愿意选择食用。 但是现在发了芽糙米弥补了这些缺点,而且γ-氨基丁酸(GABA)等对人体有益的功能性成分得到显著提高。所以多食用发芽的糙米可能有减肥、美白、消除便秘等美容效果。 黄 豆 黄豆虽然营养价值很高,但是其中也含有妨碍营养吸收的物质,必须要经过充分的加热处理才能分解。 但是经过发芽之后,这些抗营养物质会被大量分解,从而增加了营养利用效率。而且,从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,并且吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。 豌豆苗,其胡萝卜素含量在发芽后能够增长20多倍,嫩叶中的维生素C能够分解体内的亚硝胺酶;西兰花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K和叶酸等。 总的来说,根茎类的食物如果发芽了或者霉变了,一般是不能吃的,请立马扔掉不要肉疼!食物发芽一般需要潮湿温暖的环境,所以,如果不希望食物发芽,每次购买时,不要买太多,并将其储藏在阴凉干燥的地方,不要给它提供发芽的条件。 [责任编辑:白璐]
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