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柏阳湖:这才是大米的最佳赏味期

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发表于 2018-1-5 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

由于大家的口味不同,有的人喜欢吃软一点的米饭,有的人喜欢吃硬一点的米饭,因此,大家在煮饭的时候,时间也会有所不同。但是,米饭的最佳烹饪时间是多久?米饭真的可以煮的很久吗?

挑选大米的小窍门

一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。

二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。

三闻:闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。

四尝:尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

根据加工程度来分,大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问,精米在加工时会损坏大量的营养,长期食用会导致营养缺乏。所以糙米和精米应该轮换着吃,才能均衡营养。米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉。所以,淘米时若米本来就很干燥,不含泥沙和杂质,可减少淘米次数。新米只适当淘洗一遍即可,若存放时间较长的陈米,淘洗最多不超过三遍。而且淘米时不要用力搓洗,淘米用的水温度不要过高,更不要长时间在水中浸泡。

由此可见,大米千万不要煮太久,煮太久的话,大米中的营养就会过分流失。


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