河北新闻门户 权威主流媒体

长城网论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1082|回复: 9

一品肥牛金针煲

[复制链接]

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
发表于 2017-10-23 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式


1350458128202.jpg


原料:肥牛卷(可用火锅肥牛卷);金针菇;姜;枸杞(装饰用,可省);


调料:生抽;老抽;蚝油;糖;淀粉;


做法:


1、金针菇切去老根,冲洗干净;


2、金针菇沥水,起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟,捞出装入大碗备用。


3、淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用。


4、高汤一碗(我用的是鸡汤),加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开。


5、放入肥牛卷,煮至完全变色。


6、放入金针菇和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。





签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:04 | 显示全部楼层
金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:04 | 显示全部楼层
有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:05 | 显示全部楼层
这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:05 | 显示全部楼层
最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:05 | 显示全部楼层
整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针茹爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1584 天

[LV.Master]伴坛终老

Rank: 16

版主

威望
66644
长城币
87872
UID
505715
帖子
48458
主题
3731
注册时间
2013-4-9
最后登录
2017-11-22
在线时间
5222 小时
精华
16
 楼主| 发表于 2017-10-23 06:05 | 显示全部楼层
这道菜的做法简直太简单了,不用切肉,直接买火锅用的肥牛卷即可。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 379 天

[LV.9]以坛为家II

Rank: 16

版主

威望
39348
长城币
36949
UID
181281
帖子
31803
主题
2407
注册时间
2010-3-17
最后登录
2017-11-23
在线时间
3593 小时
精华
6
发表于 2017-10-23 22:41 | 显示全部楼层
饭店可以
回复

使用道具 举报

签到天数: 788 天

[LV.10]以坛为家III

Rank: 16

版主

威望
21263
长城币
26914
UID
36
帖子
10717
主题
1982
注册时间
2009-7-17
最后登录
2017-11-22
在线时间
962 小时
精华
发表于 2017-10-24 07:47 | 显示全部楼层
整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针菇爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝,比那啥啥鲍汁不差。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 788 天

[LV.10]以坛为家III

Rank: 16

版主

威望
21263
长城币
26914
UID
36
帖子
10717
主题
1982
注册时间
2009-7-17
最后登录
2017-11-22
在线时间
962 小时
精华
发表于 2017-10-24 07:48 | 显示全部楼层

在家也可以试试,做法不算难。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

长城监狱|手机版|Archiver|联系我们|监督举报|长城论坛  

GMT+8, 2017-11-23 02:35 , Processed in 0.099462 second(s), 12 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表